En México, la organización ciudadana El Poder del Consumidor alertó sobre los riesgos que representa el consumo de una popular salsa de soya con limón, (o salsa ponzu) destacando la presencia de sustancias que podrían generar bencenos, compuestos cancerígenos.
A través de un análisis exhaustivo, la organización reveló que la interacción entre ciertos ingredientes de la salsa puede desencadenar la formación de estos compuestos, que están relacionados con el desarrollo de leucemia y otros tipos de cáncer.
De acuerdo con el informe de la organización, la salsa de soya con limón contiene varios aditivos y ácidos que, cuando se combinan, producen bencenos.
Uno de los principales ingredientes que genera esta preocupación es el benzoato de sodio, un conservador común en productos procesados.
Este compuesto puede reaccionar con ácidos presentes en la salsa, como el vinagre y el jugo de limón concentrado, para formar bencenos, una sustancia conocida por su relación con la leucemia.
En un análisis realizado por El Poder del Consumidor a la Salsa de Soya Kikkoman con limón, se examinó una porción de 15 mililitros de este producto, que equivale a una cucharada sopera.
A pesar de que no se han reportado concentraciones extremadamente altas de bencenos, la recomendación de la organización es evitar el consumo frecuente del producto debido al riesgo potencial.
Además, los resultados del estudio a la Salsa de Soya Kikkoman con limón resaltan que las cantidades de sodio, calorías y azúcares en el producto también superan los niveles recomendados, lo que hace que su ingesta no sea aconsejable para la salud.
Detalles del análisis del producto
A continuación, se detallan los elementos clave encontrados en la Salsa de Soya Kikkoman con limón durante el análisis de El Poder del Consumidor:
Sodio: Una sola cucharada de 15 ml contiene 436.2 mg de sodio, lo que cubre el 21.8% del consumo diario recomendado para un adulto y el 29% para un niño, según la Organización Mundial de la Salud (OMS). Este nivel elevado de sodio, si se consume en cantidades grandes o con frecuencia, puede contribuir a problemas de hipertensión y otras complicaciones de salud.
Azúcares añadidos: Cada cucharada contiene 1.6 gramos de azúcares, lo que equivale a menos de media cucharada cafetera de azúcar. Sin embargo, dado que el 70.1% de la energía de la Salsa de Soya Kikkoman con limón proviene de azúcares añadidos, este producto no es adecuado para aquellos que buscan controlar su consumo de azúcar.
Calorías: Cada cucharada de salsa aporta 9.12 calorías, una cantidad que puede parecer baja, pero que, al sumarse a otros productos de consumo diario, puede contribuir a un aumento no deseado en el consumo calórico.
Ingredientes y preocupaciones adicionales
La Salsa de Soya Kikkoman con limón está compuesta por los siguientes ingredientes:
Agua
Salsa de soya (agua, soya, trigo, sal)
Vinagre
Azúcares añadidos (azúcar)
Jugo de limón concentrado (0.7%)
Sal
Saborizante natural al limón
Hidrolizado de levadura
Benzoato de sodio (0.1% como conservador)
La presencia del benzoato de sodio en la Salsa de Soya Kikkoman con limón es especialmente preocupante, ya que, como se mencionó anteriormente, puede reaccionar con los ácidos del vinagre y el jugo de limón concentrado para formar bencenos, compuestos que son reconocidos como carcinógenos.
Aunque la cantidad de bencenos generados no se ha cuantificado en este análisis, la recomendación es evitar su consumo debido al riesgo potencial para la salud
Publicidad del producto
En la etiqueta de la Salsa de Soya Kikkoman con limón, se muestra una imagen de un limón como si fuera un beneficio adicional, sin embargo, la salsa contiene únicamente un 0.7% de jugo de limón concentrado. Esta discrepancia entre la imagen de la etiqueta y la composición real del producto puede inducir a error al consumidor.
El Poder del Consumidor ha señalado que, aunque la Salsa de Soya Kikkoman con limón es un producto popular para dar sabor a diversos platillos, es importante que los consumidores sean conscientes de los riesgos asociados con su consumo, especialmente en grandes cantidades o con frecuencia.
La organización recomienda leer cuidadosamente las etiquetas de los productos y evitar aquellos que contienen aditivos y compuestos como el benzoato de sodio, que pueden representar un riesgo para la salud.