El chocolate es uno de los productos más utilizados en el mundo de la gastronomía donde gracias a su delicioso sabor se emplea en diferentes platos tanto del mundo del dulce como de la sal, siendo fundamental conocer los tipos de chocolate que existen para poder elegir el adecuado según la receta que se vaya a preparar. El chocolate es un alimento que se obtiene mezclando azúcar con 2 ingredientes derivados del cacao: la pasta la manteca a partir de esta combinación básica se elaboran los distintos tipos de chocolate.
Al menos un tercio de los diversos productos de chocolate de la marca Hershey’s, que probó Consumer Reports, tiene niveles “preocupantes” de plomo y cadmio, dio a conocer esta revista Estadounidense de la Unión de Consumidores, una organización sin fines de lucro dedicada a las pruebas de productos. Un total de 16 de los 48 productos de distintos fabricantes analizados por sus científicos contenían niveles potencialmente nocivos de plomo, cadmio o ambos, por lo que pidió a la marca que reduzca las cantidades de metales pesados en su chocolate.
Consumer Reports analizó productos de siete categorías: tabletas de chocolate negro, tabletas de chocolate con leche, cacao en polvo, pepitas de chocolate y mezclas para brownies, pasteles de chocolate y chocolate caliente. Entre los productos con un contenido excesivo de metales se encontraban una tableta de chocolate negro y una mezcla para chocolate caliente de Walmart WMT.N, cacao en polvo de Hershey’s HSY.N y Droste, pepitas de chocolate semidulce de Target TGT.N, y mezclas para chocolate caliente de Trader Joe’s, Nestlé NESN.S y Starbucks SBUX.O.
Sólo las tabletas de chocolate con leche, que tienen menos sólidos de cacao, no contenían un contenido excesivo de metales.Según Consumer Reports, la exposición prolongada a los metales puede provocar problemas en el sistema nervioso, supresión del sistema inmunitario y daños renales, con mayor peligro para las embarazadas y los niños pequeños.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) afirmó a la organización que los expertos consideran el chocolate una “fuente menor de exposición” al plomo y al cadmio a nivel internacional, pero que los fabricantes y procesadores siguen siendo responsables de garantizar la seguridad de sus alimentos.