Cuando de panes se trata los preferidos son los de masa madre, pero ¿Por qué es tan buscada?

Cuando de panes se trata, vemos que muchos buscan los que son elaborados con masa madre, pero muchos se preguntan ¿Qué es la masa madre? Aquí te explicamos:

La masa madre es un fermento natural a base de harina de trigo o harina integral de trigo y agua, de hecho, se puede hacer con cualquier harina. Este tipo de masa reposa un mínimo de 48 horas antes de añadirlo a la masa. Cuando un pan está elaborado con masa madre mejora sus propiedades organolépticas (aroma, sabor y textura) e incrementa su durabilidad, sin conservantes o aditivos.

Y claro al ser elaborada de esa manera, los beneficios son muchos:

Mejora la digestión. Las bacterias de la levadura ayudan a predigerir el almidón de los granos, ayudando a que nuestra digestión sea más rápida.

Contiene ácido láctico. Contiene lactobacilos en una cantidad mayor que los panes que utilizan otras levaduras. Estos aumentan la producción de ácido láctico facilitando la digestión y la absorción de minerales como potasio, magnesio y zinc.

Son libres de gluten. Por el tiempo de fermentación que va de 12 hasta 72 horas, propicia que se descomponga el gluten convirtiéndose en aminoácidos.

Se conserva de manera natural. El pan con masa madre inhibe el crecimiento de moho, ya que en su elaboración se produce ácido acético, ayudando a su conservación de manera natural.

Tiene bajo índice glucémico. Por los ingredientes que usa y su largo proceso, este pan consumido con moderación, es adecuado para personas con problemas en su metabolismo.

Contiene vitaminas y minerales. La composición de la masa madre es tan compleja que alberga muchos nutrientes: vitaminas B1 a B6, B12, folato, tiamina, niacina, riboflavina, vitamina E, hierro, magnesio, calcio, fósforo, zinc y potasio. También tiene un alto balance de proteínas y ácidos grasos.

Mejora la textura y el sabor. La masa madre mejora la textura y el sabor del pan debido a la levadura natural y las bacterias que intervienen en su proceso de elaboración, y la fermentación ayuda a que haya un alto contenido de fibra.

Por eso es importante saber, conocer más sobre lo que consumimos y agradecemos a Hook’s Bakery Mx, laboratorio de masa madre en donde se crean cosas geniales como el pan, gracias por compartimos la información y puedes visitarlos en su  página en Facebook para disfrutar de estas delicias y de su panadería de masa madre, con excepcional sabor y de alta calidad.